Das novas entradas, eu destaco o Crème de petit pois com bousin: um creme de ervilhas com queijo de cabra cremoso. Delicioso e leve. Um pouco mais encorpada é a Soupe à l'oignon. Normalmente esta sopa vale por um jantar, mas aqui, como entrada, é um pouco mais leve. O diferencial é que o pão e queijo não estão mergulhados na sopa, e sim à parte, uma torrada de brioche fininha gratinada com queijo gruyere. A terceira entrada é o Gnocchi alla Romana sobre ragu de tomates e um queijo de raclette derretido por cima.
Creme de petit pois com boursin (porção reduzida).
Soupe à l'oignon (porção reduzida).
Gnocchi alla romana (porção reduzida)
Dos novos pratos principais, provei alguns: Linguini ao vôngole com abobrinha e tomate concassé (tomate picadinho em cubos), com um caldo apimentado e Mezzaluna de batata recheada com rabada. Ambos muito bons, em especial o linguini. Entrou no cardápio o Coq au vin com legumes, feito com galinha caipira e o Jarret de vitela ao molho rústico e risoto de açafrão.Além destes quatro pratos principais novos, há também pratos de carne (Filé mignon ou entrecôte) com purê de batatas assadas no sal grosso e queijo raclette.
O queijo raclette é produzido pela Witmarsun e derretido no salão do restaurante por uma máquina própria para raclette.
Linguini ao vôngole com abobrinha e tomate concassé (porção reduzida).
Mezzaluna de batata recheada com rabada ao molho do assado (porção reduzida).
Mignon com batata e raclette (foto divulgação).
Duas novas sobremesas entraram no cardápio este ano:
A primeira, mais leve, é a Nuage de cumaru: frutas amarelas confitadas, um creme de confeiteiro feito com cumaru, também chamada de baunilha do cerrado, tuille de aveia e creme de maracujá. Finalizamos o jantar com Délices au chocolat. Um delicioso doce composto por um mix de texturas e sabores de chocolate, entre eles: bolo sem farinha, mousse de chocolate, caramelo toffee, placa de chocolate, mini-profiteroles com ganache crocante, tuille e calca de chocolate com conhaque.
Nuage de Cumaru (foto divulgação).
Délices au chocolat (foto divulgação).
Todo este jantar foi harmonizado com vinhos escolhidos pelo sommelier José Vinícius Chupil.
SERVIÇO:-Espumante Cave Amadeu Brut NV Brasil-Jerez Fino Bodegas Rey Fernando de Castilla NV Espanha-Madeira Verdelho 10 anos Justino's NV-Farmus Gran Reserva Pinot Noir Leyda Chile 2015-Portal Colheita Douro Portugal 2013-Madrigale Monferrato Rosso Piemonte 2007-Espumante Cave Amadeu Moscatel NV Brasil
-Cognac Remy Martin V.S.O.P
Restaurante La Varenne:
Avenida Batel 1868 - Piso L4 - Shopping Pátio Batel
Tel: 41 3044-6600 - recomendável fazer reserva